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茄子切好泡水(这样才不会黑)
锅里下油,加入姜丝翻炒几下,加入辣椒炒。
然后加入茄子炒,加盐调味,不要太多,因为老干妈也有咸。但是个人认为茄子要咸点好吃。
加入老干妈一小勺,翻炒一会,加入适量水,差不多快没过茄子。盖上盖子或者不盖,煮到茄子软烂,加入蒜翻炒一会。加点鸡精调味即可出锅。
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