湖南米粉温水先泡发，西红柿切片，青椒切圈，火腿肠倒刀打成花状段，香葱切段

第一步烫米粉，起锅烧水，水开后，放入泡发好的湖南米粉，煮至熟，不好判断的可夹起一根用手一掐即断就可，稍微有点弹性，太烂口感不好，将煮好滤干水的米粉放入盘中。

2、锅内放入适量油，将西红柿片，青椒圈入锅稍微翻炒至断生，加入适量盐，起锅码入盘周围。

3、锅内放入适量油，打入鸡蛋煎成荷包蛋，煎蛋同时将切好的火腿花同时放入锅内煎制，这一步我没有放盐，可根据个人口味。起锅后码入盘中。

4、最后也是比较关键一步--调汁，锅内放入适量油，加入小量芝麻小火爆香，再加少量水，因为是拌粉不是汤粉，所以汤汁不要太多，水开后加入盐、生抽、鸡粉，葱头，中火熬制一分钟，临出锅撒入葱叶段，起锅均匀淋入盘中即可。大功告成。

开吃时挥筷拌一拌，就OK了。