【ChocolateChipCookies的做法】ChocolateChipCookies怎么做_ChocolateChipCookies的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
作为美国家常零食,Chocolate Chip Cookie几乎是每个妈妈的看家本领。这个方子是我综合了美国一个叫World best chocolate chip cookie和君之的巧克力奇普饼干。因为中国人对饼干的定义真的是比较“干”的,但在海外生活发现湿润酥软的饼干非常让人着迷,配牛奶或者咖啡比口感较干的饼干更美味,因此调整了配方中的面粉比例。经过试验发现,美国的方子里糖较多,巧克力也用得太多,调整为中国人会喜欢的口味。
用料
黄油(无所谓有没有盐)
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125ml
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红糖
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100ml
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白砂糖
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85ml
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盐
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2ml
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普通面粉
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220ml
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小苏打
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2ml
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鸡蛋(全蛋)
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一只
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香草香精
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10ml
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巧克力碎
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120ml
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Chocolate Chip Cookies的做法
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黄油切小粒,室温下软化。软的程度,就是戳一下就塌下去了,但绝对不是液体。烤箱预热到180摄氏度。烤盘铺油纸。
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面粉加小苏打过筛,拌匀。
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黄油轻微打发,加入红糖和白砂糖,还有盐,一起打发,会看到体积膨胀、质感很蓬松。
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鸡蛋搅匀,分两次加入打发的黄油糊中,第一次搅匀后再加第二次,加入香草香精,与黄油糊拌匀。
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将拌好的面粉和小苏打倒入黄油糊中,用扁勺或橡皮刮刀拌匀,不要搅,要上下拌。
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加入巧克力碎,拌匀
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用冰淇淋勺把饼干糊舀起,用另一只勺子把球刮到烤盘上,之间留空隙大些,饼干会自动烤扁成一个大片,就像你在Subway吃的软饼那样。放入烤箱中层,上下火180度烤10-12分钟,根据烤箱火力不同,注意观察。取出来放凉,吃不完的放冰箱也不会变成能用来当凶器的飞镖。
小贴士
*材料的用量都由cup(杯)转换为mL,我用的是宜家的量匙,很简便,是从文怡那里学的。
*黄油快速软化,君之有个好方法,放到微波炉里加热一下,再放到冰箱冷冻到黄油表面凝固,拿出来就可以进行打发了。
*糖可以根据口味再减量,因为有巧克力碎片不会觉得不够甜。
*饼干糊之间的空隙一定留够,我第一次做就连成了一个大片。
Chocolate Chip Cookies的答疑
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