排骨斩小段，洗净，用厨房纸吸干净水分，青蒜切断，红椒切块，姜蒜切片

热锅冷油，烧至七分热，放入排骨炸至外酥里嫩。捞出沥油

锅中留油，放入姜蒜片爆香，转小火，放入两勺豆瓣酱，，炒出红油，倒入少量开水煮开。

倒入炸好的排骨，再倒入甜椒，翻炒，让排骨和甜椒都均匀的沾上红油

放入青蒜，翻炒均匀。淋上少许生抽，一点盐。

青蒜断生起锅。