鳕鱼排 | 100g/片 |
花菜 | 1/4 棵 |
蘑菇 | 3 朵 |
豆子 | 4 条 |
米饭 | 1 人份 |
洋葱 | 1 颗 |
罗勒叶 | 8 片 |
薄荷叶(干) | 1 撮 |
黑白芝麻 | 2 茶匙 |
红糖 | 2 茶匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
酱油 | 1/2 汤匙 |
味噌泥 | 1 茶匙 |
橄榄油 | 适量 |
熟花生仁 | 适量 |
赶紧先拍个全家福,一会就要合体了!!
穿上厨房战术斗篷,顶级厨师灵魂附体!
把所有锅都放上炉子热起来。。。
我们需要一点高汤做酱汁,这个耗时最久。所以毫无悬念的,鳕鱼改刀,边角料和半个洋葱先下汤锅。
切好的鳕鱼排随手阉掉。腌掉。嗯
与此同时,炒一点黑白芝麻
赶紧切几个蘑菇一会儿炒饭用
蘑菇下锅翻两下,别动它,先放3~4分钟。
等的时候就把剩下半个洋葱切丁了,跟着蘑菇后面下
前4分钟不动,后4分钟要常翻。。趁着间隙我又扔了些豆进去,增加爽脆感和颜色
炒饭料起锅,就在原锅里下米饭,把锅里的风味一点不剩地吸收进米饭,这就是烹调!等米饭炒松了加入料、花生仁翻炒均匀。
芝麻差不多了就起吧。
挑几片好看的罗勒叶等会儿摆盘用,再捡8片切细,一半用来炒饭,一半用来最后的dressing。
炒饭里投入罗勒叶,加一点盐、酱油调味后装碗进烤箱保温~~
鱼高汤过滤一遍。。。精华都在这里了!
鱼高汤里放入特别嘉宾味啧,很咸的,所以之前汤里一粒盐都没有放~ 然后让它慢慢收汁去吧
花菜切片,拌上橄榄油
开始煎花菜,挺久的,不管它~~~~~
我们的主角下锅前也要打扮打扮了!
先煎4分钟,然后开始用汤匙淋滚油
花菜颜色不错就翻吧~ oh la la~~
酱汁最后阶段用红糖调味,找到balance。。
酱汁起锅进盆,投入罗勒,薄荷,芝麻,一点橄榄油,调匀
摆盘,酱汁主要是淋在花菜上滴!
罗勒叶装饰就能上桌鸟,晚节篇。。。完结篇。
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