【老上海冰糕（简约版）的做法】老上海冰糕（简约版）怎么做_老上海冰糕（简约版）的家常做法
2022/12/11 14:01:24 ('互联网')
简介
看了部记录片，是介绍老上海的海派西点，有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点，就是这个冰糕，有别于棒冰和冰激凌，口感清爽，拌个核桃、葡萄干是老父亲小时候考一百分的奖励，现在做给女儿吃，延续着这老味道，延续着父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕，不过步骤很简单，自己做的味道也更好。
用料
老上海冰糕（简约版）的做法
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先打发奶油，加适量糖，稠了就行
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用四个鸡蛋的蛋白，分三次加糖，打发
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蛋白打成这样就行
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然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里
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划十字或炒菜方式搅拌均匀
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把搅拌好的液体倒入小杯子，上面淋些巧克力酱
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加保鲜膜，放冷冻室，一晚上就能吃啦
小贴士
全部过程中要无水、无油，打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净，然后再打蛋白，不然蛋白打不起来的。
老上海冰糕（简约版）的答疑
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按照配方只是糖少了一半非常好吃，终于找到老上海味道了!
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是放冷冻室吗？不是冷藏室？
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只要蛋清吗？做的时候加不加热，不加热能好吃吗？
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