【卤蛋、卤肉、卤鸡腿、卤翅根的做法】卤蛋、卤肉、卤鸡腿、卤翅根怎么做_卤蛋、卤肉、卤鸡腿、卤翅根的家常做法
2022/12/11 14:01:24 ('互联网')
简介
步骤超级简单易学，懒人吃货的福音！
用料也简单，哪里都可以买到，成本不超过30块钱。
适合漂泊在外的游子改善伙食也适合家庭聚餐露一手。
最重要的是好吃易做，失败率很低的一道菜，摆盘的时候忘了把鸡腿和面筋千张拍进来了。
用料也简单，哪里都可以买到，成本不超过30块钱。
适合漂泊在外的游子改善伙食也适合家庭聚餐露一手。
最重要的是好吃易做，失败率很低的一道菜，摆盘的时候忘了把鸡腿和面筋千张拍进来了。
用料
| 带皮猪肉、鸡腿(翅根)、鸡蛋 | 依个人食量(猪肉一定要带皮有肥肉，口感才会更好) |
| 卤药包 | 一包(超市卖有配好的) |
| 开水 | 一锅半(半锅煮鸡蛋，一锅卤食物) |
| 姜和料酒 | 适量(去腥) |
| 酱油(老抽) | 适量，尽量多放好上色入味 |
卤蛋、卤肉、卤鸡腿、卤翅根的做法
-
超市买回的冰冻鸡腿泡在凉水中解冻后清洗干净、新鲜带皮猪肉清洗干净，肉皮用刀刮刮，以去除部分油脂和皮上的脏东西。
一定要带皮猪肉，这样成品才会油润有光泽，看起来就有食欲。
如果有素食类的，清洗干净，切成合适形状。等肉类卤煮完成后再添加。 -
锅里放带皮猪肉加凉水小火烧开焯烫(又名飞水)后捞出，接着放入鸡腿/翅根焯烫。
焯烫好的鸡腿和带皮猪肉用流动的自来水冲洗一遍。(同时可以另烧水将鸡蛋煮至半熟)
请注意顺序，一定要后放鸡腿，因为鸡腿有腥味，先放的话会污染到猪肉。
焯烫后的肉类过凉是为了冲掉肉上面的杂质(比如鸡毛，猪毛)，同时也可以使肉更紧致。 -
新烧一锅开水(足够淹没所有食材)，放入煮半熟的剥壳鸡蛋和带皮猪肉、鸡腿，加入料酒、老抽(酱油)、卤药包、姜片，小火煮开。煮15分钟关火、等食物凉透之后开小火再煮。循环(煮开-关火-放凉-煮开-关火-放凉)45-60分钟。
煮好切好什么都不加已经很香、很好吃了。
喜欢口感丰富些的话，可以自己再调个蒜汁或者辣汁。
酱油和料酒要多加，尤其是酱油，酱油足够的话，出来色泽很好看，食物易上色入味，盐都不用加。料酒多加是为了给食物去腥。
中途水不够的话，可以加入开水，不要加凉水。
小贴士
步骤简单点说就是:超市买现成的卤药包，5块钱一包，买个一斤多带皮猪肉，猪肉焯水，鸡蛋煮半熟剥壳，烧锅开水加多点酱油、料酒，放肉蛋卤药一锅煮就行了，盐都不用放。
还可以根据个人喜好加入千张、水面筋、素鸡、鸡爪、鸭肠鹅肠、鸡鸭心之类所有可以卤的东西。
特别注意:多放酱油，酱油是这道菜的关键。
还可以根据个人喜好加入千张、水面筋、素鸡、鸡爪、鸭肠鹅肠、鸡鸭心之类所有可以卤的东西。
特别注意:多放酱油，酱油是这道菜的关键。
卤蛋、卤肉、卤鸡腿、卤翅根的答疑
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