提前两小时将大香菇洗净，泡发，最后一遍泡发的水留着待用哦

将香菇捞起，挤干水分，切粒，香菇脚也一起切粒哦。由于我家香菇泡发后个头很大，肉厚，切成两半再挤，更容易挤干

猪肉切粒后，用花生油和酱油再加少许盐腌制10分钟左右。腌制的同时，准备其他材料。

锅内倒油，待油热了就将蒜姜末和小米辣倒去入锅中，逼出香味

将腌制好的肉粒放入锅中翻炒

翻炒到肉7成熟的时候，把香菇粒倒进锅里翻炒

翻炒均匀后，加入2调羹磨豉酱，翻炒均匀，然后倒入1/3碗最后一道泡发香菇的水进去，大火煮沸，即转小火

关火前一分钟把青椒圈放入锅中，小火翻炒均匀，可视个人口味酌量加盐，也可不加，因为磨豉酱本身有咸味，而且肉也腌制过，香菇特别吸味，很容易就放咸的。

一分钟后即可装碟，上菜