【千层椰汁马蹄糕的做法】千层椰汁马蹄糕怎么做_千层椰汁马蹄糕的家常做法
2022/12/11 14:01:39 ('互联网')
简介
千层马蹄糕的卖相相当吸引，就冲这个横切面,我专心研究了一番。
用料
千层椰汁马蹄糕的做法
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准备材料
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分两个碗装马蹄粉,分成两等份
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各加入半碗水,像揉面粉一样揉成一团
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所有粉都粘上水,变成这样。(这步骤有效防止出现颗粒状，不能忽略哦)
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放一碗水去溶黄糖,煮成黄糖水
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用另一碗水去溶其中一碗揉好的马蹄粉。(注意：我已经换了一个大汤碗哦)搅拌，变成马蹄粉冷浆。
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这时糖应该溶了。把黄糖倒出来，放凉一点再加马蹄粉冷浆。
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马上又要煮冰糖了,倒入一半椰浆(如果不喜欢椰汁味换水煮也可以或者稀释椰浆,反正一碗粉配3碗水)。煮冰糖会难溶点,最好先弄碎一点。
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这时刚好黄糖水温度很热但不沸腾了。把6的冷浆先搅拌，再倒一半入黄糖水。形成黄糖马蹄粉热浆!
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这时趁冰糖没溶,赶紧把剩下的一碗马蹄粉用剩下的另一半椰浆搅匀,变成椰汁马蹄粉冷浆。待8的冰糖椰汁煮好,放凉3分钟,就可像6步骤一样,分成冰糖椰汁热浆。(椰汁煮好时可以试味,比自己能接受的甜味甜一点就可以了)
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这个步骤叫交浆!分别将黄糖水冷热浆和椰汁冷热浆搅拌匀。先把黄糖水冷热浆倒入扫过油的模具,猛火蒸3分钟。
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黄糖冷热浆蒸熟会变透明，不确定可以用筷子戳戳，无粘连就是熟了。那就可以倒一层椰汁冷热浆,猛火蒸5分钟(也许我用椰浆比较稠,椰汁层总是要蒸久一点)。
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就这样交替着将两种冷热浆一层一层地蒸熟。
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待最后一层也熟透,最好不要马上切。要整盘放凉再切,如果放凉的时间过超过3小时就要盖上保鲜膜。放凉就倒扣，切件,享用了！
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形状自定,一般切凌形,边角切三角形。开动了!
小贴士
马蹄粉好易沉底,每一步都要先搅拌匀。特别最后蒸的时候，每蒸一层要先搅匀再倒入模具。
千层椰汁马蹄糕的答疑
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