【软嫩版提拉米苏的做法】软嫩版提拉米苏怎么做_软嫩版提拉米苏的家常做法

简介

月满西楼姐的方子。她的《烘焙是个甜蜜的坑》直接成了我们店培训员工的必备教材！
这个方子的提拉米苏也可以叫软嫩版，因为没有吉利丁，适合装在容器里直接舀着吃。桔子最爱这样有家居味儿的吃法，特别接地气！

用料

马斯卡彭奶酪	250克
动物淡奶油	150克
白砂糖	45克（分成20克和25克两份）
蛋黄	1个
速溶咖啡	适量
手指饼干	适量
咖啡甘露力娇酒	适量
开水	适量
可可粉	适量
新鲜水果（装饰用）	适量

软嫩版提拉米苏的做法

蛋黄和20克砂糖放在小碗里搅拌均匀，将小碗放入带热水的锅中，隔水加热，同时不断搅拌；
搅拌至砂糖溶解，蛋黄颜色发白；
马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至松软；
将2倒入奶酪里，搅拌均匀；
动物淡奶油分三次加入25克砂糖，打至7分发；
将奶油倒入奶酪糊里用手动打蛋器拌匀；
倒入适量咖啡甘露力娇酒，用手动打蛋器拌匀，即是提拉米苏奶酪馅；（喜欢咖啡味道浓厚就多加，反之则少加）
速溶咖啡用开水冲开，加入适量咖啡甘露力娇酒，即是咖啡糖酒液；（咖啡的用量也看个人喜好即可）
将手指饼干在糖酒液里浸泡一下，铺到容器底部；（蘸一下赶紧拿出来，泡久了就会很软很软...）
倒入一半提拉米苏奶酪馅，再铺一层手指饼干；
再倒入剩下的提拉米苏奶酪馅，表面抹平，放入冰箱冷藏过夜；
吃之前筛上可可粉，装饰时令水果即可；
用料和模具一览

小贴士

1. 这个配方桔子做了两碗（直径大概15厘米）；
2.步骤1 隔水加热蛋黄时千万不要用沸水，装蛋黄的小碗不要直接接触热水，否则会把蛋黄烫成蛋花；
3. 手指饼干千万不要泡太久，不然会拿不出来...
4. 因为配方里没有吉利丁片，冷藏三四个小时吃了一下感觉太湿软，冷藏过夜口感更好；
5. 咖啡甘露力娇酒的用料可多可少，主要放在步骤7的奶酪糊里。

软嫩版提拉米苏的答疑

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