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【落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）的做法】落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）怎么做_落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）的家常做法
2022/12/11 14:01:48 ('互联网')
简介
这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！
这次烤来是拿来送人的，我做了巧克力落叶做了装饰，又捏了一对可爱的小免子摆在上面送给这对甜蜜的情侣，当然,光是用上面的巧克力落叶装饰已经够美的啦。
方子来自小嶋RUMI的蒸烤古典巧克力，方子中特别强调了温度，蛋黄打发的温度，巧克力溶化的温度、淡奶油加热的温度，这么严谨的过程，用她的方子烤出来的蛋糕想不好吃都难。
以下的量适用6寸蛋糕圆模
这次烤来是拿来送人的，我做了巧克力落叶做了装饰，又捏了一对可爱的小免子摆在上面送给这对甜蜜的情侣，当然,光是用上面的巧克力落叶装饰已经够美的啦。
方子来自小嶋RUMI的蒸烤古典巧克力，方子中特别强调了温度，蛋黄打发的温度，巧克力溶化的温度、淡奶油加热的温度，这么严谨的过程，用她的方子烤出来的蛋糕想不好吃都难。
以下的量适用6寸蛋糕圆模
用料
落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）的做法
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.巧克力和黄油糖隔水坐融
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淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）
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分离蛋白和蛋黄
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将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀
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鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀
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过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）
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搅拌后的状态
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蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉，湿性发泡的样子。
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取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。
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巧克力落叶的做法：
准备叶子与融化的巧克力
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把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时
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用镊子轻轻取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。
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最后装饰在蛋糕上
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从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。吃的话建议在第2天开始，不装饰叶子直接洒糖粉都行哈。
落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）的答疑
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冷冻？。。。然后怎么吃？ 2015-10-15
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应该是冷藏吧 冷冻就太恐怖了··· 2015-10-15
0 有用
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鸡蛋的重量换算中等大小的大概几个？？？ 2015-10-15
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一个鸡蛋50g左右 94+44=148 相当于3个鸡蛋吧 ···图中也是3个蛋黄 2015-10-15
0 有用
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烤箱温度多少你倒是说啊！！！！ 2015-10-15
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烤箱温度多少？
关于落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫（附巧克力叶子的做法）的做法还有疑问？提一个问题
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