鸡清洗干净晾干，里里外外涂上盐局鸡粉，做适量按摩，腌制两个小时或以上（我一般是前一天腌制放冰箱隔一晚，这样比较入味，味道会更香）用保鲜袋装起来放冰箱

烧一锅开水，把整个鸡放架子上，姜切片铺在鸡表面，隔水蒸15～20分钟，出锅放凉后放冰箱冷藏

冰好后的鸡拿出来用手撕开成小丝，剩下的盐局鸡粉进行调味，香油，搅拌均匀，放进葱段（喜欢生葱的可以直接放进去，我们的做法喜欢用油把葱段稍微爆香一下）洒上芝麻（芝麻要提前小火炒香，上菜前洒上即可）这样就可以开动了，喜欢凉一点的做好放冰箱冷藏，吃之前再拿出来