将辣椒和仔姜切丝，韭黄和小葱切成寸段。

泡椒剪断。

将九肚鱼剪去头和内脏，清洗干净。

锅中加猪油化开，放入九肚鱼煎至变白（不要翻动）。

放入仔姜和辣椒。

加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。

加入豆花煮烫，用盐和胡椒粉调味。

放上韭黄段和葱段，淋上红油和花椒油、香油即可。