【熊猫吐司（面包蛋糕）的做法】熊猫吐司（面包蛋糕）怎么做_熊猫吐司（面包蛋糕）的家常做法
2022/12/11 14:02:09 ('互联网')
简介
主要参考“sjn1994”的“巧克力蛋糕面包”的配方，主要是本地有家蛋糕店有一款名叫“熊猫吐司”的，个人很喜欢，所以做这款甜点时没有加可可味的面包，想做成外面卖的“熊猫吐司”的样子，即奶香味面包，可可味蛋糕。成品还可以，就是该先不盖子烤，上面的蛋糕才好成型。
用料
| 面包 | |
| 高筋粉 | 206g |
| 牛奶 | 110g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 32g |
| 蛋液 | 26g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 21g |
| 蛋糕 | |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 35g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 60g(50g低粉+10g可可粉） |
| 细砂糖 | 40g(30g蛋白+10g蛋黄） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
熊猫吐司（面包蛋糕）的做法
-
先做面包，除黄油外的所有材料揉成面团，这里我怕酵母活性不够，于是先把牛奶烫热，然后加入酵母，然后再一起加入面粉里面。
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揉致扩展阶段，加入黄油，再揉，我是揉到了完全阶段，看个人，应该扩展阶段就可以了。
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常温下发1小时左右，发到2-2.5倍大。
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排出气体，再醒发15分钟左右。
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将面团分成3份，每一份都擀成长方形面片，宽度与吐司盒一致，卷起，放入吐司盒中，3份都这样处理。
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常温下再醒发40分钟左右。（夏天温度较高）
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制做蛋糕糊，先将蛋白蛋黄分开，蛋白中分3次入细砂糖，打发至干性。
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蛋黄、细砂糖、牛奶、油、低粉、可可粉混合在一起搅拌均匀。
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将蛋黄糊倒入蛋白中，并加入几滴柠檬汁，翻拌均匀。
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将蛋黄糊倒入吐司盒，振几下振出气泡，入烤箱，180°，40分钟左右。最好先不盖盖子烤，上色后加锡箔纸。
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稍微冷却后，有刮刀沿周围刮一遍，脱模，切片。
熊猫吐司（面包蛋糕）的答疑
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