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蟹清理干净,斩块,钳子用刀背剁开,备用。
姜切片,葱切断
热锅放油烧热,放入葱白、蒜子、姜片煸香
倒入蟹翻炒约2分钟,放盐,倒入料酒、生抽、老抽,翻炒后放水,盖上锅盖焖。
大火烧开后转中小火继续焖约5分钟,尝试盐味合适后倒入少量蚝油、味精翻炒,出锅前将剩余的葱段放入稍拌炒即可。
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