【中岛老师的咖啡长崎蛋糕的做法】中岛老师的咖啡长崎蛋糕怎么做_中岛老师的咖啡长崎蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:02:15 ('互联网')
简介
“这款蛋糕中加了大量咖啡，一点微苦，让甜味显得张弛有度。表面装饰着杏仁片，是带有西洋风格的长崎蛋糕。”
此方适用边长20厘米的正方形模具
此方适用边长20厘米的正方形模具
用料
中岛老师的咖啡长崎蛋糕的做法
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准备：
蛋白放入冰箱冷冻十分钟至周围出现薄薄的冰。
热水冲开速溶咖啡，冷却后加入咖啡酒。
烤箱预热160度。 -
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、咖啡，混合均匀。
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打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分三次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
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在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每倒入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀快速翻拌。
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筛入高筋粉，翻拌至没有结块。
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将蛋糕糊倒入模具，用竹签来回划动（消去少量气泡），抹平表面。轻震一下模具，撒上杏仁片。160度烤50分钟。出炉后脱模，趁热用保鲜膜抱起来，完全冷却后揭下烤纸。
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