准备好材料,蛋清蛋黄分离,注意打蛋清的盆必须无水无油无蛋黄。
将蛋黄加入酸奶中,用打蛋器搅匀,加入几滴香草精去腥。
将面粉过筛加入蛋黄糊中,注意不要有小颗粒。
打发蛋清,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入几滴柠檬汁和1/3细砂糖,继续打发,分次加入砂糖,直至干性发泡。此时可以预热烤箱,160℃
将打发的蛋清分次拌入蛋黄糊中,上下左右拌匀,动作要迅速。
把面糊倒入模具内。我这个刚好用马芬六连模做六个。160℃烤15~20分钟。
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