热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）

牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉

将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好

取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入

牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀