鲜虾去头去壳，挑出虾线，用料酒腌制备用。莴笋去皮切小丁。蛋液中加入适量盐，兑入1.5倍水，搅打几分钟，撇去浮沫，隔水蒸8分钟左右取出。

在表面均匀放上鲜虾，撒上莴笋丁，放入蒸锅中再蒸4-5分钟。

关火后滴几滴香油和美极鲜味汁。

可以开动了。