【糖醋子排的做法】糖醋子排怎么做_糖醋子排的家常做法
2022/12/11 14:02:38 ('互联网')
用料
| 子排 | |
| 葱姜蒜、花椒、干椒 | |
| 料酒、生抽、米醋、白糖（冰糖） | |
| 白芝麻 | |
| 勾芡 |
糖醋子排的做法
-
子排切块，入锅（冷水）焯水，加生姜煮开去腥；
-
冷水煮开，过滤浮沫，用温水洗净排骨；
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非必要步骤：为了节省时间，此时可以用高压锅加葱姜蒜、盐、醋煮子排，这样煮出来的子排更软嫩。煮完时，记得剩一碗子排汤备用；
-
将子排沥水备用。锅内倒油，放入排骨，炒至上色，按照1：2：3：4：5的比例加入料酒、酱油、糖、醋、清水（或者此时加入子排汤，更鲜）；
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先中火焖煮20分钟，然后大火收汁（可酌情倒入适量勾芡，方便凝结），也可以酌情倒入适量冰糖，使汤汁更加浓郁（如果此时加冰糖的话，上一步的白糖少放）；
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出锅装盘，撒白芝麻和葱花。
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