【心太軟的做法】心太軟怎么做_心太軟的家常做法
2022/12/11 14:02:38 ('互联网')
用料
| ? 無鹽牛油 | 130g(切成小塊) |
| ? 苦甜巧克力 | 170g(切碎) |
| ? 雞蛋 | 3個 |
| ? 細砂糖 | 100g |
| ? 香草精 | 1茶匙 |
心太軟的做法
-
準備4個耐熱烤杯。用其中一小塊牛油（約10g），塗抹烤杯的內部。然後將20g的細砂糖倒入其中一個烤杯，滾動烤杯，使均勻裹上細砂糖。將多餘的細砂糖倒入第二個烤杯。重複至所有烤杯內都裹上細砂糖。
-
把蛋黃和蛋白分開備用。將牛油和巧克力放入攪拌碗，以隔熱水的方式一邊攪拌，一邊融化牛油和巧克力。
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將蛋黃和65g的細砂糖攪打至乳白色蓬鬆狀。
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加入香草精，攪拌均勻加入牛奶巧克力糊，繼續攪拌均勻。
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將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖（15g），打至硬挺。
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將蛋白分兩次加入牛油巧克力糊，攪拌均勻。
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將巧克力糊填入烤杯內，約7分滿，放入預熱至200℃的烤箱內，烘烤約10-15分鐘。
小贴士
心太軟蛋糕要盡快享用，因為這類的蛋糕，通常在冷卻下來時，就會塌陷，影響美觀。
心太軟的答疑
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