瘦肉(腿肉最好) | 一小块约200g |
水发木耳 | 干木耳抓一小撮 |
莴笋 | 小半根 |
鱼香汁:糖 醋等量各4勺,少许盐 酱油 料酒 生粉 香油 | 拌匀 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1块 拇指节大小 |
泡椒 | 4/5个 |
其他调料:香油 酱油 生粉 红油 盐 | 适量 |
瘦肉切丝加芡粉、盐、酱油、几滴香油抓匀
姜、蒜、泡椒切末;水发木耳、莴笋切丝(没莴笋用的青椒和胡萝卜)
热锅倒香油炒香姜、蒜、泡椒末;下肉丝摊匀少翻动,几秒后肉变色快速翻炒几下推在一侧
锅歪向你站的方向 肉丝离火心远点。利用析出的油快速炒熟木耳莴笋丝(胡萝卜青椒丝)
肉丝和木耳笋丝快速翻炒,勾入兑好的鱼香汁。收汁淋少许红油,起锅
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