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芸豆洗干净摘好,切丁备用。大蒜拍碎备用。蚬子洗好用清水煮开,把肉剝出来,备用。香葱切末。
锅烧热,1:3倒入香油和色拉油的混合油,放入八角煸香,放蒜末,爆香。放入芸豆丁,炒至变色,加350cc水,烧开,酱油盐鸡精调味,放入蚬子煮一下,倒入淀粉液,煮至稍微粘稠。最后鸡蛋液关火。
鸡蛋面煮熟过水,浇上汤头,点缀香葱。出锅。如果可以佐一点点蒜酱,很开胃消暑的夏日凉拌面。
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