【乳酪条的做法】乳酪条怎么做_乳酪条的家常做法
2022/12/11 14:02:56 ('互联网')
简介
-6个/12寸*10寸烤盘
-来自《新手的烘焙圣经》（杨桃文化）
-来自《新手的烘焙圣经》（杨桃文化）
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 酵母粉 | 9克 |
| 清水 | 90克 |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 食盐 | 5克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 黄油 | 36克 |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 清水 | 53克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄酱 | 15克 |
| 乳酪丝 | 10克 |
| 乳酪粉 | 5克 |
乳酪条的做法
-
高筋粉加入酵母粉、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度28度湿度75%下一次发酵约90分钟，即为中种。
-
高筋粉加入食盐、砂糖、奶粉、黄油、鸡蛋、清水，撕入中种，揉至完全阶段并滚圆。
-
分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。
-
整形成长度36厘米的条状，温度38度湿度85%下二次发酵约45分钟。
-
表面挤上蛋黄酱，撒上乳酪丝、乳酪粉。
-
190度上层烘烤约15分钟。
小贴士
1. 面团黏在搅拌缸里难以取出时，可加入少许色拉油，重新启动搅拌机搅拌几下，就能轻易取出了。
乳酪条的答疑
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