【舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油的做法】舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油怎么做_舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油的家常做法
2022/12/11 14:02:57 ('互联网')
简介
花椒和辣椒都是头年新鲜的晒干了再磨成粉才香才好吃
辣椒 要小米椒和二荆条一起才好吃 再加一点花椒 和炒熟碾破的芝麻 会更香
红花椒 是汉源花椒和茂汶花椒最好 茂汶花椒的籽儿小 炒菜吃会太碎了 比较适合做成花椒粉
芝麻碾 不能碾太碎 要有一些大颗的碎和渣及稍微完整一些的芝麻 才最合适
辣椒 要小米椒和二荆条一起才好吃 再加一点花椒 和炒熟碾破的芝麻 会更香
红花椒 是汉源花椒和茂汶花椒最好 茂汶花椒的籽儿小 炒菜吃会太碎了 比较适合做成花椒粉
芝麻碾 不能碾太碎 要有一些大颗的碎和渣及稍微完整一些的芝麻 才最合适
用料
| 一定要用菜籽油啊！菜籽油烫油才香！ |
舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油的做法
-
每种油温需求都不一样
温度由高到低为 辣椒油＞花椒油＞芝麻油
所以这三种油可以一起烫 嘿嘿 -
提前准备好各种罐子 分别倒入适量的各种粉
有的罐子不能烫 可以在碗里烫好再倒入油罐
先倒大量的菜籽油到锅里 大火烧开起泡起沫
当泡沫在锅中间凝聚在一起时 关小火 搅拌至泡沫全部消失 等一分半钟 再关火 等待降温
-
*辣椒油*
关火 等一分半左右 开始往辣椒粉上浇油
太热的油会把辣椒烫焦 生辣椒粉比熟辣椒粉（炒过的辣椒磨的粉）温度还要高一些
在辣椒粉都和油均匀混合后 等待十几秒钟 再把油罐装满油
如果直接把油罐装满 还是会把辣椒粉烫焦 -
*花椒油*
在几乎没有油烟时（只有一两丝油烟时） 开始烫花椒粉
然后等待十几秒 再装满油罐
-
*芝麻油*
芝麻提前炒熟碾破备好
等油完全没有油烟以后 开始烫芝麻油
等待十几秒再装满油罐
舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油的答疑
-
芝麻好难洗净哟
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