将2g黄油融成液体，涂满焗碗内部，再将3g白糖倒入碗中，滚动一圈，使之均匀沾在内壁，然后倒出多余白糖，完成刷碗步骤，备用。

蛋白、蛋黄分离，蛋白冷藏备用。

牛奶、黄油和15g糖隔水加热搅拌至糖溶化。

香蕉用料理机打成泥，加入3拌匀。

剖开香草荚，取出香草籽，放入4拌匀。

筛入玉米淀粉，隔水加热搅拌至粘稠。

加入蛋黄搅拌均匀。

蛋白加柠檬汁打至干性发泡，与蛋黄液混合拌匀，倒入模具约8-9分满。

放入预热好的烤箱，上火160℃，下火140℃，烘烤18-20分钟即可。