要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。

紫薯洗净。

上蒸锅蒸15分钟。

关火后焖五分钟再开锅。

紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。

去皮，放入大碗内。

用勺子压碎。

酵母粉（5克装一包的）倒入小碗。

放一勺白砂糖。

温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

紫薯泥内加适量面粉。

慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌。

搅拌成这样的小面絮状。

揉成紫色面团，盖好，放在温暖处进行发酵。

面粉用同样的方法加酵母揉搓成白色面团，盖好进行发酵。

发至两倍大即可。

白面团也发至两倍大。

案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。

揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

擀皮，做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。

将两种颜色的面皮依次交错排列好。

用筷子在中间轻轻压一下。

有压痕就可以了。

将面皮整个翻过来。

从一侧慢慢卷起来。

卷好的面皮是这样的。

找到刚刚的压痕，用刀切开。

这样就是两朵漂亮的玫瑰花。

将玫瑰花瓣稍微整一下形。

剩下的面按此步骤依次做好，静置二十分钟，进行二次发酵。

二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，蒸18分钟。

关火后焖五分钟，再开锅。

摆盘。

美美哒紫薯玫瑰花馒头。

口感也非常的好。