高筋面粉 | 205g |
全麦面粉 | 55g |
全蛋 | 1只(草鸡蛋约30g) |
奶粉 | 20g(我喜欢奶香味浓郁点,10g也可以) |
盐 | 6g(喜欢咸味) |
细砂糖 | 26g(上下浮动几g都无妨) |
水 | 180g |
酵母 | 4-6g |
培根 | 2-3条(喜欢料多点就多加) |
芹菜茎 | 2-3根 |
披萨草 | 适量 |
黄油 | 25g |
培根和芹菜茎分别切成小颗粒待用。
做面包的材料除盐和黄油外倒入面包机中,先低速搅拌10分钟,接着倒入盐和黄油换高速档搅拌20分钟,此过程可以拿把剪刀时不时剪一下面团。最后,再重复高速档搅拌20分钟,若不怕麻烦,可以继续用剪刀煎搅拌中的面团。
当第二步骤完成后,将面包机调至发酵档,我的面包机发酵过程需要一小时。
面团发酵完毕后,取出面团排气滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面棍将面团擀成长方形,大约30*20大小,然后沿着长边方向均匀切10条,再沿短边方向均匀且8条,不均匀也无所谓。
我家里没有中空面包烤盘,就用了八寸蛋糕圆形模具,接下去就像搭积木一样,随心随性摆放面包团块,铺好第一层后,均匀撒上培根粒和芹菜粒,再撒上一层披萨草。接着摆放第二层面包团块,步骤和第一层一致。
烤箱里放一杯温水,预热至30度,将面包放入进行二次发酵约60分钟几乎满盘。
取出二发好的面包团和温水,烤箱调至230度进行预热,预热结束放入面包团进行红客,大约25-30分钟。注意观察面包上色情况,颜色上色就盖上锡纸。面包烤好后取出静置冷却。当然,趁热手撕着吃味道更棒。