【虾仁烧麦的做法】虾仁烧麦怎么做_虾仁烧麦的家常做法

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【虾仁烧麦的做法】虾仁烧麦怎么做_虾仁烧麦的家常做法

2022/12/11 14:03:16 ('互联网')

简介

健康功效：
干香菇：补虚、健脾、化痰
猪肉：补肾、滋阴、益气
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒

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用料

干香菇	六七朵
鲜虾	250克
饺子皮	三四十张
盐	二茶匙
料酒	适量
猪肉	一小块
玉米粒	一把
葱段	一把
红米	200克
生抽	二汤匙
糯米	200克
生粉	适量
芝麻香油	适量
青豆	一把
胡椒粉	适量
水
糖	一汤匙
油	适量

虾仁烧麦的做法

糯米和红米提前一天夜里浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。
香菇提前泡发，泡发的水备用。
将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制，裹上生粉，然后再裹上些许油。猪肉剁成泥，加料酒和少许盐腌制，也可抓上些生粉。香菇挤干水，去蒂切成小丁备用。
将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加盖，大火蒸六十分钟，然后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮，不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。
将虾仁也过一下热水，变色捞出沥水。
烧开一锅水，加些盐和油，将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。
锅中油加热，放入葱段煸香，倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。
然后倒入香菇丁翻炒。
先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。
锅中调入盐、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水份收干，浇些芝麻香油。馅料调好了。
将饺子皮边缘擀大擀薄。
沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。
一手拿饺子皮，一手裹入馅料。
用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。
完成的烧麦。
将蒸锅水烧开，放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。
香喷喷的烧麦出炉了！

小贴士

1、我选的都是较小虾仁，虾仁太大只可用刀背稍剁碎些。
2、加红米是因为红米是粗粮，营养价值高，而且颜色漂亮。加了红米蒸煮时间会久些，要注意蒸锅的水会不会烧干，锅中适时添适量热水。
3、玉米青豆加盐油焯水，能使其颜色保持鲜亮。

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