把鳗鱼去除内脏等清洗干净，切段，用料酒、酱油、白糖、胡椒碎和生姜腌制30分钟左右

一边预热烤箱200度！一边在烤盘上铺上锡纸，刷一遍食用油（怕粘盘），把腌制好的鳗鱼段铺在上面，然后放进预热好的烤箱里烤10分钟，取出，鳗鱼翻面，刷一遍腌制的酱汁再烤10分钟。

米饭（关键）
米2:1糯米 （这样的米饭配鳗鱼和汁才比较Q弹）

把腌制多余的酱汁加点油再一起加热到粘稠，关火。
将米饭盛入碗中，鳗鱼铺在米饭上，浇上鳗鱼汁，撒上芝麻和葱花。