紫薯煮熟/蒸熟，碾成泥(我加水用机器打成泥，颗粒感少而且不容易消泡)
我用了150g紫薯泥

分离蛋黄和蛋白，蛋白盆要无水无油。
蛋黄加糖和油充分搅拌均匀(我用打蛋器大概2分钟左右)

加入紫薯泥、水和椰子粉搅拌均匀。

筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
★烤箱预热180度★
①接着打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡(3分钟左右)。
②取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回2/3蛋白里全部翻拌均匀。
③倒入模具，震模，中下层150度烤35分钟，最后十分钟表面盖锡纸。
④出炉倒扣，放凉。