黄油溶化，加入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉和可可粉，拌至无干粉。

蛋白蛋黄分开。
将蛋黄加入到面糊中，拌匀。

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

将三分之一蛋白加入到面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀。

倒入模具，轻震出气泡。

送入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟左右。
出炉倒扣脱模。