牛肉 | 至少来个三斤嘛 |
青葱 | 葱绿部分一根 |
老干妈或者其他你喜欢的蘸料 | 少量 |
料1 | |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1x4厘米左右,1片 |
花椒 | 一小把,约1~2大勺(tbsp) |
干辣椒 | 3-5个 |
丁香 | 两个 |
姜 | 1~2毫米薄片,3-5片 |
料2 | |
老抽 | 适量 |
料酒 | 约5大勺(tbsp) |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛肉切成拳头大小,下水煮沸,倒入料酒,保持小火沸腾3-5分钟。撇去浮沫
料1装入小纱布包,加入锅中
加入料2
盖好锅盖,用中小火保持小幅沸腾状态35-40分钟
关火,可以静止5个小时以上再取出食用风味更佳。
取出后切成薄片,配合你喜欢的蘸料享用吧