【日式海鲜寿喜锅的做法】日式海鲜寿喜锅怎么做_日式海鲜寿喜锅的家常做法

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【日式海鲜寿喜锅的做法】日式海鲜寿喜锅怎么做_日式海鲜寿喜锅的家常做法

2022/12/11 14:03:30 ('互联网')

简介

寿喜锅是传统的日式牛肉火锅，味道鲜甜，蘸取新鲜蛋液可极大的提升牛肉的鲜味。本次试做帝王蟹海鲜寿喜锅，在传统寿喜锅基础上，加入了帝王蟹，扇贝王，蟹棒等，绝对是在寒冬热汤中图一口鲜味的至远。

九州的骑士

用料

味淋（日式米酒）	大勺3勺
鲣节酱油	大勺5勺
出汁（出汁就是昆布鲣鱼做的高汤，没有就用清水加鸡汁替代）	若干
油	小勺1勺
白味增	小勺1勺
糖	小勺6勺
雪花牛肉（澳牛M3）	150g
帝王蟹	1000g
花菇	100g
蟹肉棒	100g
魔芋	150g
豆腐	100g
胡萝卜	100g
扇贝王（带壳）	1000g
茼蒿	200g
大葱	80g

日式海鲜寿喜锅的做法

先把蔬菜都处理好，洗净，胡萝卜切片，花菇开花刀，魔芋切条，大葱斜刀切片，豆腐切大片
在砂锅内下少许油，加出汁至半锅，加入相应鲣节酱油，糖，味增调味，至咸味调味较重即可。味道重点，否则菜品无味。不需要加味精和盐。
准备岩谷炉，由于用的是气瓶，要注意安全，别把火吹熄灭了。
将调好味的汤汁倒出，在砂锅内将菜品摆放整齐，再将汤汁倒入，再加入味淋！！！加味淋！！！加味淋！！！将砂锅放在岩谷炉上烧开，稍后可即食。味淋是米酒，在烧开的时候可以带走腥味，最好不要在调汤汁的时候就加。扇贝王直接将贝肉加进去就好了，贝壳放进去摆盘会更好看，但是难免有点味道。
澳洲雪花牛肉准备好，在碗里打入新鲜鸡蛋，将鸡蛋打匀，沾取牛肉食用。

小贴士

1.鸡蛋不新鲜就不要用牛肉沾生鸡蛋了，免得拉肚子，有禽流感的时候更不要这么吃。
2.摆盘一定要在空的砂锅里摆，再将汤倒入，否则蔬菜都会漂浮在汤上，无法达到预期效果。
3.鲣节酱油就是一种日本产的浓酱油，味道鲜甜，加入了鲣鱼节粉、牡蛎汁之类的，有助于提升鲜味，如果没有出汁，又不喜欢鸡汁，就直接用鲣节酱油加水就好了。这种酱油在进口超市有售。
4.白味增其实可以不加，因为传统的日式火锅并非都加入味增。个人认为味增有助于提升锅底味道的饱和度，可酌个人喜好添加。