【流油沙糯咸鸭蛋的做法】流油沙糯咸鸭蛋怎么做_流油沙糯咸鸭蛋的家常做法
2022/12/11 14:03:35 ('互联网')
简介
自从入了烘焙的坑，什么都喜欢自己捣鼓！前阵子做蛋黄酥上瘾，却为咸蛋黄操了不少心。不喜欢现成的咸蛋黄，买的生咸蛋来磕，但问题仍是不少！要么不流油；要么不沙糯；要么没腌透，煮熟中间有一部分白白的。没办法，求助了万能的妈妈，我要自己腌咸蛋！
用料
流油沙糯咸鸭蛋的做法
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鸭蛋洗净擦干
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水加盐煮开，放一边晾凉备用
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取一小碗装高度白酒，取洗净晾干的鸭蛋一个一个滚过白酒（碗口大于鸭蛋，碗底略深较好，这样方便鸭蛋全身均匀滚上白酒）然后一个一个摞到洗净烫过的容器里。
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待盐水完全凉透，将盐水倒入容器内，鸭蛋会缓缓上升，这个时候盐水浓度是很刚好的，盖上盖子，放到阴凉的地方。腌制30天以上，冬天要久一点，我45天的时候程度刚刚好，蛋黄个个流油口感沙沙的，好吃！
小贴士
腌好的鸭蛋要从盐水中取出，用厨房纸擦干盐水，用保鲜袋扎好，放冰箱里，随吃随拿。这样可以防止腌制刚好的鸭蛋持续变咸。
PS：过程一点不能沾生也不能有杂物混进去。
PS：过程一点不能沾生也不能有杂物混进去。
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