藕切薄片，焯水，熟之后泡冷水中

做虾胶，虾仁去虾线，粗切细剁成小颗粒，加入少量蛋清，搅拌上劲，加入胡萝卜粒和香葱粒，少量盐，调匀备用

藕片用厨房纸巾吸干水分，两面蘸上干淀粉，两片藕片中间加入虾馅，都做好之后锅里放少量油即可。

藕盒放锅里一面煎成略黄，火转小，翻个之后火可以略开大，煎至藕盒发硬就熟了。不用拿出藕盒，在锅中加加入洋葱青红椒粒煸炒一下，加入调味汁（料酒一勺、生抽半勺、蚝油半勺、糖、白胡椒粉适量）略炒，藕盒蘸上调味汁即可出锅。