羊排切块，过水。

冲洗干净后，沥干

锅中热油，放豆瓣酱，炒香

吃得不辣就少放一点。但重庆的红烧羊排，是必须有豆瓣的，炒个两分钟，爆香。

放冰糖或白糖少许。根据各人口感，我喜欢有点甜味，放得略多

放入姜片和香料。炒。

倒入羊排，翻炒一会

加水，记得多些，超过肉不少。因为羊排炖煮时间长，一次加够。如果中途加水，味道没这么好了

加点酒

倒入生抽，如想上色，再倒点老抽

大火煮几分钟，转中小火，炖煮2小时。最后大火收汁

盛出，撒点香菜。第一次烧的纯羊排。吃了一半

剩的一半，第二次加点白萝卜烧，美味