【雪菜肉饼的做法】雪菜肉饼怎么做_雪菜肉饼的家常做法
2022/12/11 14:03:48 ('互联网')
简介
自从上次自己独立做好雪菜肉饼后，今天又尝试做了一次，雪菜放多了，有点咸，其几个褶皱部分饼皮偏厚，有些还好，水平不稳定。
配方量做了四个雪菜饼，两个葱油饼。
配方量做了四个雪菜饼，两个葱油饼。
用料
雪菜肉饼的做法
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面饼材料全放入面包机，启动“发面团”功能，我是头一天晚上发好的，第二天早上只需排气后分割好，为防止面团干燥，分割好的面团我全放回面包机，做一个取出一团。
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排气后的面团需醒一会儿，这个时间段正好准备陷料：
1、本鸡蛋打撒后，放油锅里摊成薄蛋皮，取出后设成细丝。
2、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎饼时肉比较难熟。
3、雪菜开袋，切好葱末。
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取出一团面，擀成薄皮，要求是中间稍厚，边上较薄。
如果边上擀厚了捏成褶皱后，面饼会太厚。
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在面饼中间均匀铺上五花肉片，要求肉片摊平，也是为了容易煎熟。
如果雪菜少放些，可以在铺肉片前在面饼上洒少量盐。雪菜多放，可以省略。
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放上雪菜。
一袋雪菜我做了两个饼，而且还在放肉片前撒了少许盐，结果太咸了，建议大家雪菜少放这，盐也不要洒。
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放入蛋皮丝和葱末
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像做包子一样，将面饼收口，捏出多余的面团扯掉，可以放下一个面团里。
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用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄，记得动作一定要温柔些，不然薄薄的饼皮容易破。
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反面也可以轻轻的擀薄
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平底锅烧热后，倒入少量油，改中小火，将雪菜肉饼放入煎，因为陷料有生的肉片，为了受热均匀，切记隔三四分钟将饼翻一次面，如果饼皮不破，看到饼膨胀起来，就差不多好了。一般来来回回翻个六次面。
小贴士
1、我家只有本鸡蛋，去壳后大概45g，也可以用一般的鸡蛋，这个不像西式面包那样精准。
2、用的是生的陷料，味道不流失，更鲜美。
3、为了肉片容易熟，五花肉一定要切得薄，放面饼上时必须摊平。
4、全程用中小火煎雪菜饼，火太大，面饼焦了，可能肉还没熟。火太小，费时，面饼不容易煎至金黄热。
5、陷料还可以将雪菜还成萝卜丝，看自己口味变更。
2、用的是生的陷料，味道不流失，更鲜美。
3、为了肉片容易熟，五花肉一定要切得薄，放面饼上时必须摊平。
4、全程用中小火煎雪菜饼，火太大，面饼焦了，可能肉还没熟。火太小，费时，面饼不容易煎至金黄热。
5、陷料还可以将雪菜还成萝卜丝，看自己口味变更。
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