【泰式罗勒炒鸡盖饭的做法】泰式罗勒炒鸡盖饭怎么做_泰式罗勒炒鸡盖饭的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
这期我为大家带来的是泰国有名的一道街头美食:Pad Ka Prao Kai,这道菜的做饭相当简单,烹饪方法其实很像川菜快炒,原料也很简单,就只有鸡肉和罗勒。然后再配上一个煎蛋,盖在香香的米饭上,完全就是一顿完美的Brunch!
用料
鸡腿肉
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500g
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罗勒叶
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1小把
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大蒜
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4瓣
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辣椒
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1把
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红葱头
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半个
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鸡蛋
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1个
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白米饭
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1碗
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鱼露
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1汤匙
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蚝油
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2汤匙
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生抽
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1汤匙
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老抽
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1汤匙
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鸡高汤或水
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2汤匙
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泰式罗勒炒鸡盖饭的做法
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大火热锅,放入1/2cup左右的蔬菜油。油7-8成熟后,打入一颗鸡蛋。煎至蛋白边缘金黄,然后用勺不停往鸡蛋表面淋油,出锅。把鸡蛋放在厨房用纸上吸油备用。(根据自己对蛋黄熟度的喜好控制时间)
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把锅中剩下的油倒出一点,再加入炒锅,油热后快速加入大蒜和辣椒。翻炒至有辣椒的香味后放入鸡肉,翻炒至肉变白,大概五成熟左右后,依次加入蚝油、鱼露、生抽、老抽,翻炒均匀后放入葱和红葱头丝继续大火翻炒。最后淋上一点鸡高汤收汁。
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快炒好后,改小火快速放入罗勒叶翻炒几下后出锅。把炒好的鸡肉倒在准备好的白米饭上,然后旁边放上刚才煎好的鸡蛋
小贴士
1. 罗勒叶预热很快就会变色奄掉,所以一定要在鸡肉快出锅之前转小火或者关火放入。
2. 这道菜的煎鸡蛋的方法有点像成都华兴煎蛋面煎蛋的方法,就是油一定要给足,而且一定得热油,才能煎出这样的效果。
3. 罗勒在西菜里是归类为香草的,不属于蔬菜。所以你炒菜的时候当然也可以放一些其他的蔬菜进去比如四季豆,豆芽之类的你爱吃的蔬菜。
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