【杭椒牛柳的做法】杭椒牛柳怎么做_杭椒牛柳的家常做法
2022/12/11 14:03:52 ('互联网')
简介
好吃的杭椒牛柳，嫩嫩的口感，微辣的味道，小孩也很爱吃。
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛里脊 | 750g |
| 杭椒（青、红） | 适量 |
| 盐、生抽、蚝油、鸡精、糖 | 适量 |
| 老抽、番茄酱 | 少许（调味用） |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱、姜、蒜（末） | 少许 |
杭椒牛柳的做法
-
牛柳洗净沥干水，加少许盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油拌匀，静置30分钟，放一个蛋黄、少许水淀粉，少许色拉油拌匀，15分钟后待用。另外用个碗调汁儿（生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉，少许番茄酱）。汁儿的口味可根据个人喜好适当调整。
-
热锅，倒入适量的油（比炒菜略多些），等油温6、7成热时倒入牛柳，大火快速翻炒，等牛柳全部变色即可捞出备用。
-
不用洗锅，大火倒入少量油，油热前倒入葱姜蒜爆香。
-
倒入切好的杭椒（没买到红色杭椒，用的普通红椒代替）。
-
杭椒略微翻炒出香味后，倒入之前的牛柳，继续翻炒。
-
因为我个人比较喜欢5成熟的牛肉（口感较嫩），所以只是略微翻炒，倒入事先准备的汁儿，翻炒均匀即可。
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装盘即可！
小贴士
番茄酱的加入只是为了提味，小小勺就行；牛肉尽量不要炒太长时间，毕竟不是牛腩，嫩点比较好吃！
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