鸡胸肉切丝，加入少许的鸡蛋清、盐、水淀粉，抓匀，腌制一会儿。

腌好的鸡丝下油锅炒散盛出。

重起油锅炒豌豆米，炒至变色快熟时，烹黄酒，加适量的盐炒匀。

把炒熟的鸡丝重新入锅与豌豆米一起炒均匀，出锅前撒一点点白胡椒粉即可。