鸡腿切件，大小最好均等，用适量的花生油与盐腌一下，待用

香菇用热水泡开，之后切成长条，当然，不切也行，up to u

土豆切块，用热水煮十分钟那样。因为土豆比较难熟，提前煮一下比较好。煮到什么程度看个人口感喜欢。

热油，加2勺糖进去。要不断搅拌，避免焦锅。直到糖在热油里化开，成粘稠状。

把鸡倒进去，大火快炒至熟，加料酒，加姜丝与蒜，继续翻炒。

有香味之后，加入土豆，香菇继续翻炒几下，加入2碗清水煮一下，最好盖锅煮。注意不要等水煮干，收收汁。加盐翻炒，加酱油，可以上锅了。