红豆泡水过夜，隔水蒸10分钟。冰糖牛油少量清水煮5分钟。放冰柜冷藏待做饼底。

蛋清蛋黄分离置无油无水器皿。白糖分三次倒入蛋清电动打发至凝固。放冷藏待用。

面粉过筛，与奶，油搅拌。因为造型需要，这里我加了红色的果酱（但成色也不是很明显。。。）

将蛋浆打发细腻。

将蛋清分三次拌入蛋黄糊。并由下往上翻均匀。

留下一小部分蛋糕糊加入朱古力粉拌匀。

蛋糕模用锡纸封边封底

将冷藏后变硬的红豆铺模底。

蛋糕糊倒入模，上下震模排气。
烤箱预热150度。

含朱古力的蛋糕糊入裱花袋。

按个人喜爱造型。这里线条再细一点会更好。

130度上下火1小时出炉。
蛋糕倒扣烤盘上散热。