【提拉米苏奶冻卷的做法】提拉米苏奶冻卷怎么做_提拉米苏奶冻卷的家常做法
2022/12/11 14:03:56 ('互联网')
简介
方子是根据小四卷和牛奶少女的方法总结而来，创意来自几分甜，虽然我只吃过他家的芋头奶冻卷，下次有机会会去买一个提拉米苏试试，但一定是没有自己做的好吃的嘻嘻
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 玉米油 | 40g |
| 砂糖 | 40g（蛋黄中10g） |
| 咖啡奶冻 | |
| 牛奶 | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 速溶咖啡 | 两袋 |
| 吉利丁 | 1.5片 |
| 糖 | 20g（我的咖啡粉是含糖的，糖可适量增加） |
| 马斯卡朋奶油馅 | |
| 淡奶油 | 120g |
| 马斯卡朋 | 120g |
| 糖 | 24g |
提拉米苏奶冻卷的做法
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奶冻提前一天做，做法参考我的另一个食谱
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分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加入砂糖搅拌均匀
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蛋黄中加入玉米油，完全混匀后加入牛奶混匀
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粉类混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将蛋黄糊过筛
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蛋白中分三次加入细砂糖，打发至刚好湿性，千万不要打过了！烤箱预热180度
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打好的蛋白拿出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将倒入蛋白糊中混匀。
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将混好的蛋糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，摔一下震出大气泡（ps：烤盘大小：28*28）
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烤箱中层，上下火烤18分钟。
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拿出后上层盖一张油纸，稍稍放凉后脱膜。
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淡奶油+马斯卡朋+糖打发至花纹不消失即可。
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完全放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，放上奶冻。卷起！放入冰箱冷藏1h后切开
小贴士
我在奶冻中额外加了巧克力豆，口感更丰富哟～
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