【草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）的做法】草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）怎么做_草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）的家常做法

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【草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）的做法】草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）怎么做_草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）的家常做法

2022/12/11 14:03:57 ('互联网')

简介

【草莓装饰奶油蛋糕】
海绵蛋糕的具体制作方式可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100437618/

宝儿喵

用料

可可海绵蛋糕
鸡蛋	3个
面粉	90g
细砂糖	60g
水	60g
可可粉	10g
夹心&装饰
芒果	2个（熟）
草莓
奶油
动物脂淡奶油	250ml
糖粉	60g

草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）的做法

首先制作蛋糕胚，取一个大的搅拌盆擦拭干净至无油无水，打入三个鸡蛋，分四次加入细砂糖（15g*4）用电动打蛋器打发至有清晰纹路且纹路不易消失。
然后加入可可粉，低速搅打均匀。
面粉分两次筛入Step2的材料中，每筛入一次，用橡皮刮刀翻拌均匀后再剩下的面粉。
面粉全部加入并搅拌均匀至无颗粒后，分两次加入水，充分搅拌均匀即做成蛋糕糊。
将做好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，在操作台上轻轻震两次，震破大的气泡；放入已预热至180°的烤箱，下层烤20~25分钟即可（上下火180°，表面上色过深可在烤制过程中十分钟后酌情降低上火温度）
烤好的蛋糕取出倒扣冷却即可脱模，然后平均分成三等份的蛋糕片备用。
草莓洗净去头和叶片，从中间纵切成两半备用。
芒果去皮，刮出果肉搅成泥备用。
搅拌盆擦拭干净至无油无水，倒入冷藏后的淡奶油，分4次加入糖粉打发至体积变大。
转台放上蛋糕底托，取一片蛋糕片做底，舀适量芒果泥放在蛋糕片上并抹平，然后再抹上适量打发的奶油。
用抹刀抹平后叠上另一片蛋糕片，重复Step10的操作。
再放上第三片蛋糕片，用抹刀将奶油抹满整个蛋糕胚并整平。
最后在面上从中间往外挤上奶油花，插入草莓做装饰，边上适当裱花装饰即可。

小贴士

1.建议用较熟的芒果，比较好搅成泥。
2.建议用个头小一些长得比较精致的小草莓哟！
3.250ml奶油正好裱一个6寸的奶油蛋糕，而且每层还得剩着点儿哟！不然就要变成裸蛋糕了呢！
4.奶油都是需要在冷藏后的情况下打发的哟！常温是很难打发的甚至打不发，这里就不细说了，不明白的可以在网站里搜大神们贡献的打发奶油攻略啊！不过喵喵觉得奶油怎么会打不发呢？！
5.最好使用糖粉，这样打发的奶油会比较细腻呢~至于60g的糖粉。。其实就是每次用15g的量勺总共放四次就好了，糖粉会轻一些，所以实际重量应该是没有60g的。