【糖鼓烧饼的做法】糖鼓烧饼怎么做_糖鼓烧饼的家常做法
2022/12/11 14:04:02 ('互联网')
简介
来自孟老师的面食小点一书，受热膨胀后鼓起的大肚子，感觉萌萌哒，烤透烤脆，就会又香又甜！
用料
| 中粉（面团） | 200克 |
| 滚水（面团） | 80克 |
| 冷水（面团） | 60克 |
| 中粉（糖酥馅） | 10克 |
| 色拉油（糖酥馅） | 15克 |
| 砂糖（糖酥馅） | 35克 |
| 蛋液（配料） | 约15克 |
| 生的白芝麻（配料） | 40克 |
糖鼓烧饼的做法
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准备好原材料
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将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。
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即刻倒入冷水，搅拌揉匀成光滑的面团（开始会有点粘手，过会儿就好了）
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面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。
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松弛的同时来做馅，将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀，再加入砂糖搅匀备用。（原方中用的是二砂糖，我用的粗砂糖）
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将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。
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包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。
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面团表面刷蛋液蘸芝麻，再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状，放在烤盘上。
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烤箱预热，上火200度下火170度，烤20至25分钟，膨胀成金黄色即可。
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收口一定要黏紧，包馅时尽量不要包入空气，有利于擀平。看我这失败品，没鼓起来。
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就是因为擀破了，有个小洞，就膨胀不起来了！
小贴士
收口要黏紧！擀平要轻柔！烤透就会脆！
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