【RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干的做法】RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干怎么做_RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干的家常做法

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【RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干的做法】RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干怎么做_RedVelvetChocolateChipCookies红丝绒巧克力奇普饼干的家常做法

2022/12/11 14:04:02 ('互联网')

简介

嘱咐一句，这个面团一定要冷藏至少一小时，不可省略。

原作者：Sally
翻译：四时三岛

四时三岛

用料

中筋面粉	1? cup+1 tbsp（198g）
黑可可粉	1/4 cup（21g）
小苏打	1 tsp
盐	1/4 tsp
无盐黄油，室温软化	1/2 cup（115）
浅红糖（或者普通的红糖）	3/4 cup （150g）
砂糖	1/4 cup （50g）
鸡蛋，室温	1 颗
牛奶	1 tbsp（15ml）
香草精	2 tsp
红色素（液体、凝胶，或者2 tsp 甜菜粉代替）	1.5 tbsp
苦甜巧克力豆（准备一些额外的，最后按在饼干上）	1 cup（180g）

Red Velvet Chocolate Chip Cookies 红丝绒巧克力奇普饼干的做法

面粉、可可粉、小苏打、盐过筛在一个大碗里，备用。
黄油高速打发，大概一分钟。改中速，加入红糖和砂糖搅匀。加鸡蛋、牛奶和香草精，混合好后，加入食用色素搅匀。把液体混合物倒入干粉混合物里，打蛋器低速慢慢地搅拌，直到形成一个非常软的面团。如果想要面团更红，可以在这步再加一些色素。打蛋器保持低速，加入巧克力豆。面团会很黏。
用锡纸或保鲜膜盖紧面团送入冰箱冷藏至少1小时（可以冷藏4~5天，但如果冷藏超过1天，烤之前要室温回温45分钟左右），这步不可省略！
烤箱预热175℃，摆两个大烤盘，铺好油纸或硅胶垫，备用。
挖1.5 tbsp的面团整形成球，每个烤盘放9个球，每盘烤10~11分钟，饼干可能会有一点膨胀，没关系，在还热的时候直接轻轻地把鼓起的饼干稍微压扁并形成裂纹。在温热的饼干表面按入几粒巧克力豆，这步可选，只是为了装饰。
在烤盘里冷却5分钟左右，然后转移到晾网上彻底冷却。饼干放在密封容器里，室温可保存7天，冷冻可保存2个月；面团冷冻可保存2个月（在冷藏里过夜解冻）；整形好的面团球冷冻可保存2个月，烤的时候无需解冻，直接入烤箱，多烤1~2分钟。

小贴士

Tips：
1. 饼干面团至少需要冷藏一小时，刚刚混合好的饼干面团非常湿没法烤，相信我，这步没有捷径，不能用冷冻，不能减少冷藏时间。冷藏好之后，把面团滚成球。确保面团球上没有太多巧克力豆，烘烤之后你需要轻轻按压面团，你不想把巧克力豆按得到处都是吧~
2.室温的鸡蛋是首选。让鸡蛋快速回到室温很简单，只需要放到温水里5分钟就好了。我一般在提前一小时室温软化黄油的时候，把鸡蛋一起拿出来。