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肉切筷子粗细长条,入盐,味精,老抽,生抽,料酒,花椒粉腌制10分钟。
50g面粉,50g淀粉,少许盐,少许水。调成面糊。用筷子挑起面糊流成细线即可。
锅中热油烧至7成热,腌好的肉挂糊入锅,炸至金黄色捞出。再复炸一次。保证外皮酥脆。入盘后撒少许花椒粉。
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