牛排下锅后，要开始不断地用右手中指指尖轻轻按压牛排表面，前后左右中间都要按到，感觉牛排的软硬程度，来判断牛排中间的生熟度。

按完牛排后，将自己的左手手指并拢，大拇指靠在食指旁边，不要用力，然后用右手手指轻轻按压左手大拇指根部的肉，软软的，有木有，如果牛排也是这么软，说明还是全生的。 生熟度：0%

左手大拇指轻放在食指上，再按，这个软硬度是半生，切开会冒血的。 生熟度：30%

左手大拇指轻放在中指上，再按，这个软硬度是半熟，内部肉质还是红色，但不会有血水流出了。 生熟度：50%

左手大拇指轻放在无名指上，再按，这个软硬度是快要全熟了，内部淡粉红色，肉嫩汁多。 生熟度：70%

左手大拇指轻放在小指上，再按，这个软硬度是全熟，再不出锅就没法吃了。生熟度：100%