【烫面红糖小锅盔的做法】烫面红糖小锅盔怎么做_烫面红糖小锅盔的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
对于和面无能的南方妹纸,想吃简单又好操作的面食怎么办呢,参考了下厨房里大师们烫面方子,总结出以下:
用料
面皮
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普通面粉
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300g
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酵母
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2g
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泡打粉
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2g
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热水(80度)
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160g
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熟油
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10g
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内陷
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红糖
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60g
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面粉
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适量
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烫面红糖小锅盔的做法
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除酵母外其他面皮材料加80度热水搅拌,和成面团
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面团散热后加入酵母继续和匀,和好后在面盆上盖保鲜膜或湿布,醒发30分钟
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醒发面团时,将红糖与适量面粉混合,加面粉是为了避免红糖内陷在加热后流出面皮。
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烫面由于酵母加的不多,所以不会发酵的很大,取出发酵好的面团分成若干个小剂子,拿湿布盖上松弛10分钟。
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10分钟后取剂子擀薄包入红糖内陷,收口朝下,按压一下,放入平底锅煎至两面金黄即可。
小贴士
由于烫面本来就已经熟了,入平底锅煎时只需两面金黄就可以出锅了。
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